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        1. 專家解答
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          給寶寶做飯的9種壞習慣,正在慢慢毀掉寶寶的健康…趕緊改掉吧!

          發布時間:2019-11-20 11:21:12 浏覽次數:9859

          生活中,不少家長爲了寶寶的健康都是親力親爲地給寶寶制作各種美食。但是今天可能要給各位潑個冷水,因爲很多家長做飯時的壞習慣,會讓寶寶深受其害!

          給寶寶做飯時要避免哪些壞習慣?

           

          1先切後洗

           

          不少家長喜歡先將菜切好,然後再過水清洗。但事實上,切過的蔬菜會出現大量切面,在接觸了水之後,大量水溶性維生素就會流失,比如維生素B、C等。

           

          同時,切過的菜放置時間過長也會導致營養元素的流失,基本上超過2小時後,食物的營養就已經損耗大半。

           

          2先切後用水焯

           

          蔬菜在切好之後,營養素就一直在流失,如果再經過開水焯,那麽食材本身的味道、維生素和礦物質就會流失的更快。所以建議各位家長給寶寶做飯時需要過水的蔬菜先焯水再去切!

           

          3先過油再炒菜

           

          有些家長喜歡在炒菜前,先過一遍油(就是先用油稍微炸一下),不得不承認,這種做法不僅可以讓菜肴更加滑嫩軟潤,還能保持食材的本色。但是這麽做卻會讓蔬菜表面裹上一層油,變成高脂肪的“葷菜”。而且因爲油脂的包裹,會導致食材無法入味,影響寶寶進食的口感。

           

          4油冒煙才炒菜

           

          油的熔點比較高,所以當油開始冒煙的時候,就說明其溫度已經達到200℃以上,此時再將蔬菜放入,就會損失大量的營養素,比如一些脂溶性維生素、人體必需的脂肪酸等等。最可怕的是,在這種溫度下,還可能出現各種致癌物,嚴重威脅寶寶的健康。

           

          所以炒菜時,油溫要控制在150-180℃,也就是大家所說的8成熱,把控不好的家長可以將竹筷子插在油鍋中,等到其周圍出現小氣泡,就說明可以開始炒菜了。

           

          5倒很多油

           

          不管是花生油、菜籽油、亞麻油……其脂肪含量都高達98%以上,而且很多蔬菜都非常吸油,如果放太多油,那麽就和吃葷菜沒什麽兩樣。因此建議家長在給寶寶炒菜時不要放太多油,最好不要超過一湯匙。

          6放很多鹽

           

          寶寶的口味還是比較偏淡的,所以在給寶寶做菜的時候,一定要控制鹽分,不要讓他們體內的鈉超標。建議家長給寶寶炒蔬菜時,只需在出鍋前加入少許鹽即可。一歲以前寶寶的輔食都別放鹽。

           

          另外要提醒各位家長,很多調味料中都已含鹽,比如雞精、豆瓣醬、蚝油、醬油等等,因此給寶寶做飯在調味的時候一定要將這些調料中的鹽分也計算在內。

           

          7炒菜後不洗鍋

           

          一些家長爲了方便,在炒完一個菜後,不洗鍋直接開始下一道菜。但這麽做就會使鍋內殘留的殘渣和油脂二次加熱,出現一些致癌物。所以每次炒菜結束後,都要及時清洗鍋具,這樣不僅能減少致癌物的出現,還能避免串味。

           

          8秒關油煙機

           

          炒菜的時候會有很多油煙,家長們自然會打開抽油煙機,以免自己被嗆到。而在炒菜結束後,一些媽媽爲了省電會馬上關閉油煙機,其實這種做法是錯誤的。雖然炒菜結束了,但是廚房內依然有很多油煙、廢氣,此時應該繼續開著油煙機3-5分鍾,確保廢氣排出。

           

          9食物沒燒熟

           

          急火快炒可以最大程度保留食材的營養,然而很多家長卻沒有掌握其中的精髓,雖然確實保留了食材的營養,但卻忽視了食物到底有沒有燒熟。如果是西紅柿、黃瓜等可生吃的食物,那麽也沒什麽問題,可如果是四季豆、肉類等食物,那麽就會嚴重威脅寶寶的健康。所以在保證營養的同時,也要確保食物熟的。

          放調料有哪些講究?

           

          關于「鹽」

           

          鹽有很強的脫水作用,所以在煲湯的時候,最好在出鍋前加鹽,這樣食材更容易被炖熟。

           

          至于炒菜,則要根據油品來決定放鹽的時間,如果是豆油和菜籽油,那麽應該在食材快熟的時候加鹽,這樣可以減少維生素的損失;而花生油則要先放鹽,可以減少黃曲黴素的量。

           

          另外要特別強調,一歲前不要給寶寶吃鹽!一來是怕加重寶寶的腎髒負擔;二來,鹽分的攝入量直接影響寶寶對鋅元素的吸收,長期大量食用鹽將會導致寶寶缺乏鋅。而且,過早給寶寶吃鹽還容易讓寶寶挑食。

           

          關于「油」

           

          上面我們已經講到了,油的溫度不可超過180℃,所以,“熱鍋涼油”是炒菜的一個訣竅。

           

          另外,對于寶寶吃油家長需要注意哪些問題,可以戳☞「寶寶多大才能吃食用油?這幾種“油”可得遠離你的孩子!」了解。

           

          關于「醬油」

           

          持續高溫容易破壞醬油中的營養素,同時還會失去鮮味,所以醬油最好在出鍋前放。

           

          關于「醋」

           

          最佳放醋的時間有2處,分別是開始和結束。比如炒土豆絲可以在食材下鍋前放醋,這樣可以保護土豆中的維生素;而糖醋排骨則要在開頭結尾分別加醋。

           

          最後再提醒一下,上面的調味品,一歲以內都別加。

           

           

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